请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

发表主题

黑胡椒牛肉

161905229 发表在: 绝对吃货5-9 09:04 [复制链接]
1540 4


材料

6个牛肋骨(每个220克-280克),1汤匙盐,8瓣大蒜,1汤匙番茄酱,2汤匙黑胡椒,1汤匙现磨黑胡椒粉,3个鼠尾草叶,3小枝新鲜迷迭香,2片月桂叶,2杯红酒,适量盐

做法

1.牛肉放入冷水中浸泡清洗干净,提前放到冷水中浸泡2个小时以上,泡去血水;大蒜剥去外皮,清洗干净,放到干净的砧板上用刀背拍扁,剁碎,放入碗中备用;黑胡椒压碎,放入碗中备用;鼠尾草,迷迭香,月桂叶用水洗一下,控一下水,分别放入碗中备用。

2.将牛肉从水中捞出,控干水,用厨房餐巾纸吸去多余的水分,然后放入一个大碗中,加入1汤匙盐,搅拌均匀,使牛肉表面均匀沾上盐。

3.将切好的大蒜和少许盐放入研钵中,用杵捣成泥状,盛入碗中,加入番茄酱,充分混合。将混合物倒入盛牛肉的碗中,用手揉搓,知道牛肉表面都沾上混合物,然后加入碎的黑胡椒和黑胡椒粉,均匀分布在牛肉的各个部位。

4.将腌制好的牛肉放入一个干净的深煎锅中,均匀摆放,骨头朝下,将鼠尾草叶,迷迭香和月桂叶夹在肉块之间,小心地沿着锅的侧面倒入葡萄酒,注意不要直接从牛肉顶部倒葡萄酒。

5.将煎锅放在高温下煮至沸腾,转小火,盖上盖子,炖3个半小时左右,直到煮烂,每30分钟左右转动一次,关火,将肉块盛到到温暖的碗中,去除肉中的骨头。

6.将热量增加到高温并使锅中的汤汁再次沸腾,煨至汤汁减少约一半或稍微变稠,当酱汁变稠时,将肉放入锅中,转中低火,将汤汁浇在肉上,约5分钟左右,就可以盛盘享用了。


只看楼主

4条回复

沙发 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-9 09:51 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-5-9 12:02 | 显示全部楼层
感谢分享
地板 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-9 12:02 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-9 12:34 | 显示全部楼层
多谢分享!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

161905229

14210
积分

2732
主题

6851
回帖

0
好友数

    奖励5积分

    已有22450人签到

    热门活动

    查看更多

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号