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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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家常版洪字鸡丝黄瓜

清浅岁月 发表在: 绝对吃货5-8 04:48 [复制链接]
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(一)材料

1、主料:

鸡肉 1块 黄瓜 1条

2、辅料:

郫县豆瓣酱 2汤勺 花椒 适量 葱段 适量 姜片 3片 酱油 1勺

盐 适量 鸡精 适量 清水 2勺 糖 1勺

(二)步骤:

1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸。水开后把鸡肉放入。

2、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡肉就熟透了;

3、鸡肉自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;

4、起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。

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清浅岁月

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