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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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素斋回锅肉

wu670 发表在: 绝对吃货5-8 12:28 [复制链接]
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主料:冬瓜250克
辅料:蒜苗15克  菜籽油200克  郫县豆瓣15克  豆豉10克  酱油8克  盐3克  白糖5克  干细淀粉适量

1.冬瓜去皮去籽,修整成整齐的方块,切成约1.5毫米厚的薄片,表面撒盐略为腌制。
2.用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干,冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。大火起锅放油,油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
3.锅内留少许油,加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮时,加入豆豉略为翻炒,放入炸好的冬瓜片,加入酱油、白糖、蒜苗,快速翻炒均匀,起锅装盘。

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wu670

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