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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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石榴汁烤鹌鹑

161905229 发表在: 绝对吃货5-8 08:44 [复制链接]
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材料

2杯石榴籽,1/2杯石榴汁,1/2杯橙汁,1/2杯葡萄酒,一小把新鲜薄荷,2汤匙磨碎的橙皮,12个鹌鹑,适量盐,适量黑胡椒粉,12片培根,1/4杯橄榄油,1杯鸡汤,2个橙子

做法

1.薄荷洗净,控水,切碎,放入碗中备用;鹌鹑剥去外皮,取出内脏,清洗干净,备用。

2.在一个非常大的玻璃或陶瓷碗中搅拌1又1/2杯石榴籽,石榴汁,橙汁,葡萄酒,薄荷和橙皮,然后加入鹌鹑,使鹌鹑均匀涂抹到混合液,用保鲜膜盖上碗,在室温下腌制2小时。

3.把鹌鹑从腌料中取出,用纸巾拍干。用盐和胡椒把鹌鹑内外调味。把腌料过滤,保留液体,然后把石榴籽塞进鹌鹑,每只鹌鹑包上一片培根。

4.将烤箱预热到200摄氏度。

5.用中高火把橄榄油放入大锅中加热,在热油中一次煎4只鹌鹑,煎5到8分钟,或直到四面都是金**,把鹌鹑放在一个大烤盘里,放在一边。将鸡汤和预留的液体腌料倒入煎锅中,煮沸,煮熟并搅拌,直到酱汁减少到原始体积的一半,把酱汁倒在鹌鹑上。

6.把鹌鹑放在预热的烤箱里烤10到15分钟,直到骨头不再发粉红色,果汁流出清澈,插入大腿最厚部位,靠近骨头的即时温度计应该读74摄氏度。把烤盘里的果汁倒回锅里,用铝箔盖住鹌鹑,保温。橙子剥皮切块,并根据需要添加额外的橙汁和葡萄酒,搅拌并在中高温下煮沸。煮几分钟直到炎热,将酱汁倒在鹌鹑上,撒上1/2杯石榴籽即可食用。


只看楼主

3条回复

沙发 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-8 09:30 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-5-8 10:26 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 200197990  铁粉学士   | 发表于 2019-5-8 10:39 | 显示全部楼层


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