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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

炸辣鸡翅

161905229 发表在: 绝对吃货5-8 08:25 [复制链接]
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材料

1杯苹果醋,1/3杯酱油,1/3杯水,2杯红糖,6个辣椒,1块新鲜生姜,1茶匙盐,950毫升菜籽油, 1400克鸡翅,42个小饼干,2个鸡蛋

做法

1.辣椒洗净,控水,去掉里面的种子,切碎,放入碗中备用;生姜刮去外皮,放到砧板上剁碎,放入碗中备用;饼干放到保鲜袋中,封口,平铺在砧板上用擀面杖擀碎,备用;鸡蛋磕入碗中,打散备用。

2.将苹果醋,酱油,水,红糖,辣椒,生姜和盐混合在一个小平底锅里,将混合物在中高温下温和煮沸,经常搅拌,继续烹饪和搅拌约20分钟,直至汤汁减少1/3,随着酱汁变稠,味道会变浓。把调味汁分开,留1/4杯备用。

3.将烤箱预热至175摄氏度。

4.鸡翅洗干净,控水,剁去翅尖,拍干。在碗里放上一杯碎饼干,把鸡翅蘸在打碎的鸡蛋里,让多余的蛋液滴下来,然后把鸡翅放到饼干碎里裹一下,使整个鸡翅都裹上一层饼干屑,把鸡翅放在铺有铝箔纸的烤盘上,重复操作,直到所有的鸡肉都处理好,放在烤盘上,根据需要加入更多的碎饼干到碗里。

5.将食用油放入一个大的平底锅至190摄氏度,小心地将3至4只鸡翅放入热油中煎至酥脆,煎1至2分钟,用漏勺捞出翅膀控一下油,然后放到吸油纸的大盘子里,吸去多余的油脂。继续以这种方式煎鸡,直到所有的鸡翅都炸好。

6.用烹饪喷雾轻轻喷洒两个铺有铝箔纸的烤盘,在一个碗中倒入3/4杯酱汁,轻轻涂在每个鸡翅上,然后把鸡翅放在烤盘里,平铺不重叠。

7.将烤盘放入预热的烤箱中烘烤15至20分钟,直至煮熟。插在骨头附近的即时读数温度计读数应为74摄氏度。取出室温放10分钟左右,淋上剩余的酱汁,佐以黄瓜,胡萝卜,美味。


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