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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

圣诞原木蛋糕

161905229 发表在: 绝对吃货5-8 07:56 [复制链接]
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材料
2/3杯面粉,1/2茶匙发酵粉,1/2茶匙盐,5个鸡蛋,3/4杯白糖,30克方形无糖巧克力,2汤匙水,3汤匙咖啡味白酒,2汤匙白糖,1/4茶匙小苏打,30克方块半甜烘焙巧克力,220克奶油芝士,3杯糖果糖,1/2茶匙香草精
做法
1.将烤箱预热到175摄氏度。轻轻喷洒一个10x15英寸的平底锅,并铺上一层样羊皮纸,备用。
2.面粉过筛,加入发酵粉和盐备用。
3.把鸡蛋高高地打几分钟,直到鸡蛋变得很苍白和蓬松,慢慢加入糖,再打1至2分钟或直到很浓,轻轻地,但彻底地,在面粉混合物中折叠。
4.把巧克力放在小平底锅里用小火融化。在一个小碗里,把2汤匙水和2汤匙咖啡白酒、剩下的2汤匙糖和小苏打混合,然后慢慢地搅拌到融化的巧克力中直到光滑,快速但彻底地将巧克力混合物折叠成面煳。
5.将面煳倒入准备好的平底锅中,在175摄氏度下烘焙18到20分钟,或者直到插入蛋糕中的牙签出来干净为止。在布餐巾或茶巾上轻筛一层均匀的糖果(不要用毛巾)。蛋糕一从烤箱里出来,就把蛋糕从锅里翻出来放在准备好的布上。小心地剥去羊皮纸。在蛋糕上撒上少许糖果,然后修剪脆边。从蛋糕的短边之一开始,立即将蛋糕卷起在布料上,做成果冻状,放在架子上彻底冷却。
6.馅料和糖霜:在一个小平底锅里,用小火把巧克力融化。从热中取出,冷却至温热。在一个中碗里,把奶油奶酪和糖果一起打至光滑,然后加入香草精华和咖啡白酒。把融化的巧克力混合在一起。展开蛋糕,将约1/3的馅料均匀涂抹在表面上。
7.在服务盘上摆上蛋糕卷,然后用冰铲刮馅,形成长的“树皮线”图案,以圆周运动方式扫过蛋糕的末端,以模拟切割原木的树环,用冬青叶、浆果、蘑菇和雪装饰原木。

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