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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

怎样处理活虾

185805630 发表在: 绝对吃货5-7 10:00 [复制链接]
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无论是河虾还是海虾,在处理活虾的时候对于处理虾线很多人都觉得麻烦,但是处理虾线这一部分是不能缺少的步骤,活虾以及虾脑当中基本上蕴含的全部属于水里的寄生虫。活虾的处理也是针对这两个部分,一是要几道虾头里面包含的脏东西,二是要将虾背当中的虾线完全剔除,这才是正确处理活虾的方法。

        保留虾头和虾尾的处理方法:

        活虾放进水中,挤掉虾头里的脏东西:其中包含胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。在从背部去壳,保留尾巴一节的壳,从倒数第二节的地方开始去除虾线。此时的虾后壳已经全部去掉,用手指甲扣去肉即可挑出虾线。或者用牙签挑去也可以。放进淡盐水中清洗干净,即可捞起沥干备用。有些炖汤需要保留虾头比较好看的,可以用这种方法。       



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沙发 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-5-7 11:17 | 显示全部楼层
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