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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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红油鸡腿

清浅岁月 发表在: 绝对吃货5-6 07:44 [复制链接]
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食材:

鸡腿、油、盐、辣椒、花椒粉、八角、葱、姜、芝麻、糖、酱油、醋、料酒、辣椒粉

做法:

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅。

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用。

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出。

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐。

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

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4条回复

沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-5-6 20:20 | 显示全部楼层
         
板凳 161905229  铁粉学士   | 发表于 2019-5-6 20:23 | 显示全部楼层
谢谢分享!
地板 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-6 21:48 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-5-6 21:49 | 显示全部楼层
感谢分享
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清浅岁月

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