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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

土家酱香饼

13833119407 发表在: 绝对吃货3-10 08:23 [复制链接]
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配方:

主料:面粉 300克

配料: 30毫升菜籽油、1颗八角茴香、20粒花椒籽、10克豆瓣酱、200克水、1克胡椒粉、10克**酱、10克大蒜辣椒酱、1克孜然、1克芝麻、1克白糖、1克葱

做法步骤:



1、将300克面粉放入盆中,将200克温水放入盆中,并用筷子将水倒入小块中(不应该一次加水,因为不同的面粉具有不同的吸水性)



2 .由小面团块形成的面团用手可能不光滑,在盖上放置10分钟后很容易揉搓。盖上揉面20分钟。

3 .煮面时,你可以在蛋糕上做调味汁。准备三种酱料( 10g四川豆瓣酱、10g普通大豆豆瓣酱(或甜面酱)和10g大蒜辣椒酱)。四川豆瓣酱最好用刀切碎。

4 .将30毫升油放入煎锅(可以使用普通煎锅中的油量),然后立即将20片花椒和1片八角放入煎锅,用小火加热,直到调料变色并散发出香味。拿出来,只要油用了就不要用。

5 .将四川豆瓣酱放入锅内的油中,用小火慢慢炒香和红油,将大豆豆瓣酱和大蒜辣椒酱倒入锅内,炒香,加入不到半碗水,煮沸;

6 .加入不到半勺白糖(稍微有点甜,当然,如果你喜欢吃甜的,你可以加入更多),1小勺孜然粉,然后加入一大勺芝麻粉(用擀面杖碾碎的油炸芝麻),然后用低热加热。

7、煮到像粥一样的状态可以熄火,不要太干,不好在蛋糕上刷;如果酱剩下,它可以放入干净的瓶子中冷藏,也可以用于烹饪、混合蔬菜、混合面条等。

8。根据锅的大小将面团分成2 - 3份,将其中一份卷成大块,撒上一勺胡椒粉(不含盐,调味汁足够咸)

9 .倒入食用油,将面片的四个角折叠到面片的中心,用食用油覆盖,用中间连接的小刀切割面片,然后将每一块折叠在一起,形成多层面饼,并揉搓四周;

10。面团块堆叠在一起后可以直接卷出来,或者堆叠的面团块的侧面可以像我的图所示的馒头一样聚集在中间,这样面团块就可以更圆地卷出来。

11。将面团擀成稍薄的薄饼。把煎饼卷成比平底锅大一大圈。

12。用覆盖锅底的油加热锅,将卷好的薄煎饼放入锅内,并放在锅的四周,这样,由于薄煎饼的大小,锅内的薄煎饼会自然折叠(事实上,也可以不折叠就直接将薄煎饼卷成和锅一样大或更小,这不会影响味道)

13、中火会将蛋糕两面烤成金**,用小火烤的煎饼必须盖上盖子,否则蛋糕会变干变硬,如果蛋糕不太厚,最好用中火或中火烙画

14。用辣酱刷你喜欢的一面。然后撒上芝麻和葱花,然后把火关掉。蛋糕准备好了。调味汁很咸,不要先刷太多,可以根据你的口味调整。

15。拿出蛋糕,放在面板上。首先把它切成四块,然后堆在一起,用刀把它切成小块,然后放在盘子里用筷子吃。一般来说,你卖的东西放在纸袋里,用竹签捆起来。
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3条回复

沙发 13833119407   楼主| 铁粉榜眼   | 发表于 2019-3-10 08:28 来自手机 | 显示全部楼层
这个菜谱不好,一会面饼一会蛋糕的
板凳 13833119407   楼主| 铁粉榜眼   | 发表于 2019-3-10 08:28 来自手机 | 显示全部楼层
不过大致程序还是了解了
地板 zm_overflysky  铁粉文曲星   | 发表于 2019-3-10 10:04 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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13833119407


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