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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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蒜头豆豉牛肉苦瓜

zm_overflysky 发表在: 绝对吃货1-12 07:10 [复制链接]
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材料
主材:牛肉约75克,苦瓜约300克。
腌肉调料:玉米淀粉1小匙,生抽1/2大匙,李锦记蚝油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1小匙,食油1大匙。
上锅调料:豇豆1大匙,蒜头2粒,李锦记蚝油1/2大匙,盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/3小匙,料酒1小匙。
做法
一、牛肉切片入盒子,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1/2大匙,李锦记蚝油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1小匙,抓腌至起粘性,最后用食油1大匙,再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒;
二、苦瓜切条;
三、把蒜头和豆豉剁碎;
四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生,盛起备用;
五、升大火,锅热加菜油约1大匙,放入蒜头豆豉,爆香;
六、倒入苦瓜,稍翻炒,加入蚝油1/2大匙,精盐1/4小匙,白糖1/3小匙,生抽1小匙,兜几下;
七、倒入牛肉,攒入料酒1小匙,稍翻后

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沙发 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-1-12 20:43 | 显示全部楼层
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板凳 18505477817  铁粉学士   | 发表于 2019-1-12 21:01 | 显示全部楼层
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zm_overflysky

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