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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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蒜薹炒肉

清浅岁月 发表在: 绝对吃货1-12 05:35 [复制链接]
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食材准备
猪肥瘦肉150克,蒜薹200克,豆瓣15克,酱油5克,甜面酱5克,味精1克。
方法步骤
1.将蒜薹切成4厘米长的节,猪肥瘦肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝,入碗中加精盐10克、水淀粉20克拌匀码好芡,豆瓣剁细。
2.锅置火上下油15克,烧三成热,下蒜薹、盐1克炒几下,断生起锅入盘。另用一碗放入酱油、味精、水淀粉15克、鲜汤兑成滋汁待用。
3.锅又置火上,下菜油60克,烧至六成热,下码芡的肉丝,加入甜面酱、豆瓣炒香,加入蒜薹炒匀,烹入滋汁,炒至吐油,起锅入盘即可。
小贴士
1.蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2.猪肉已经事先腌制了一段时间,所以在烹调过程中要酌情减少食盐的添加。

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沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-1-12 17:39 | 显示全部楼层
            
板凳 maureen80  版主   | 发表于 2019-1-12 21:27 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
地板 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-13 05:44 | 显示全部楼层
谢谢分享
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清浅岁月

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