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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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山药炖牛肉

18505477817 发表在: 绝对吃货1-11 09:25 [复制链接]
1974 6

【山药炖牛肉】

用料:

牛腩块500克、山药350克、胡萝卜1根、香菜适量

调料:

葱姜适量、八角1颗、香叶4-5片、桂皮1小块、生抽酱油50克、老抽酱油5克、糖5克、料酒15克、鸡精适量、盐适量

做法:

1.葱姜切片,胡萝卜洗净切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块(切好用清水泡上以免氧化变黑。削皮的时候最好戴手套以免山药的粘液刺激皮肤出现瘙痒症状)。

2.炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜、八角、桂皮炒出香味。

3.放入牛腩块。

4.大火翻炒至肉变色。

5.烹入料酒略炒,再倒入生抽、老抽、糖、继续翻炒约半分钟至肉上色。

6.倒入漫过肉的开水,放入香叶大火煮滚,改成小火慢炖。

7.炖约50分钟至牛肉软烂倒入山药和胡萝卜块。

8.继续炖至山药和胡萝卜绵软,放适量鸡精和盐调味,起锅前撒适量香菜增香即可。

经验分享:

这道菜酱油用的比较多,咸味基本上够用,所以盐的用量请根据个人口味适当添加。

山药去皮后表面的粘液会引起皮肤瘙痒,所以在削皮的时候最好带上塑胶手套。

牛肉的炖煮时间请根据肉质情况调整。

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6条回复

沙发 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-12 04:29 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-12 06:02 | 显示全部楼层
感谢分享
地板 zm_overflysky  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-12 20:18 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-1-12 20:39 | 显示全部楼层
感谢分享
#6 maureen80  版主   | 发表于 2019-1-12 21:25 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#7 maureen80  版主   | 发表于 2019-1-12 21:25 来自手机 | 显示全部楼层
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18505477817

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