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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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戚风蛋糕

18505477817 发表在: 绝对吃货1-11 09:24 [复制链接]
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原料:
鸡蛋,面粉,色拉油,白砂糖,泡打粉,柠檬汁
做法:
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模。

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4条回复

沙发 154633011  禁止发言   | 发表于 2019-1-11 21:50 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
板凳 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-12 04:30 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 zm_overflysky  铁粉学士   | 发表于 2019-1-12 21:06 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 maureen80  版主   | 发表于 2019-1-12 21:22 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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18505477817

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