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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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葱爆羊肉

18505477817 发表在: 绝对吃货1-11 09:24 [复制链接]
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主料:羊肉(后腿)300克、大葱2根。

辅料:淀粉1汤匙。
调料:食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。
做法:
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)。
3.加入花椒粉、生抽和淀粉。
4.抓匀,腌制10分钟左右。
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片。
6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用。
7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香。
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀。
10.加入白糖,煸炒均匀。
11.最后加入几滴香醋。
12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可。

只看楼主

3条回复

沙发 154633011  铁粉学士   | 发表于 2019-1-11 21:51 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享美食!
板凳 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-12 04:33 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-1-12 06:01 | 显示全部楼层
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18505477817

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