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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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水煮鱼片

ww1963 发表在: 绝对吃货5 天前 [复制链接]
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360截图20181206163754615.jpg
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,上面撒上香葱即可。

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9条回复

沙发 18505477817  铁粉榜眼   | 发表于 2018-12-6 16:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2018-12-6 17:43 | 显示全部楼层
                                                                                         
地板 maureen80  版主   | 发表于 2018-12-6 17:56 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 zm_overflysky  铁粉学士   | 发表于 2018-12-6 19:57 | 显示全部楼层
谢谢分享
#6 154633011  铁粉学士   | 发表于 2018-12-6 20:56 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享美食!
#7 尧霸  铁粉府丞   | 发表于 2018-12-7 15:40 | 显示全部楼层
不错的分享了  
#8 关建军  铁粉学士   | 发表于 2018-12-7 16:34 来自手机 | 显示全部楼层
四川名菜,好吃。
#9 我的地盘000  版主   | 发表于 2018-12-7 16:35 | 显示全部楼层
谢谢分享
#10 200197990  铁粉府丞   | 发表于 2018-12-7 18:28 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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ww1963

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