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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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熔岩蛋糕

清浅岁月 发表在: 绝对吃货5 天前 [复制链接]
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       熔岩蛋糕,别名心太软,著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星,而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。

原料
黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
做法编辑
1、将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化,冷却至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中,搅拌均匀。
4、再加入白兰地,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
6、模具内部涂抹黄油,再筛上点面粉便于脱模,冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
7、烤箱预热上火210度,下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模,趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃,一样有熔岩巧克力的效果。

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7条回复

沙发 127035946  铁粉探花   | 发表于 2018-12-6 11:03 | 显示全部楼层
熔岩感觉太软了
板凳 127035946  铁粉探花   | 发表于 2018-12-6 11:04 | 显示全部楼层
还没有吃过哦
地板 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2018-12-6 11:16 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 200197990  铁粉府丞   | 发表于 2018-12-6 13:54 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
#6 zm_overflysky  铁粉学士   | 发表于 2018-12-6 20:16 | 显示全部楼层
谢谢分享
#7 154633011  铁粉学士   | 发表于 2018-12-6 20:53 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享!
#8 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2018-12-7 05:45 | 显示全部楼层
谢谢分享
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清浅岁月

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