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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

广东特色小吃--豉油皇炒面

106827669 发表在: 绝对吃货8-31 08:55 [复制链接]
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用料
  主料 拉面300克
  辅料 猪肉(瘦)200克 洋葱半个
  调料 生抽3小勺 老抽2小勺 小葱4根 植物油适量 五香粉适量 玉米淀粉1小勺 白糖1小勺 白胡椒半小勺 花雕酒1小勺
广东特色小吃--豉油皇炒面
  豉油皇炒面的做法
  1.洋葱洗净切成丝
  2.小葱洗净,切成5cm长的段
  3.制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化
  4.肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟

  5.腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟
  6.捞出沥干,过冷河后沥干待用
  7.锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条
  8.跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒
  9.上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可
  烹饪技巧
  1、不用放盐,以酱油的咸度来代替。
  2、煮面时切忌久煮,不要煮至全熟。

只看楼主

4条回复

沙发 大家都想静静  铁粉府丞   | 发表于 2018-8-31 08:55 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2018-8-31 09:04 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 mobscn  铁粉学士   | 发表于 2019-2-4 08:17 | 显示全部楼层
入油热炒
#5 13833119407  铁粉榜眼   | 发表于 2019-2-4 10:48 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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