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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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叉烧肉

ww1963 发表在: 绝对吃货7-12 06:54 [复制链接]
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360截图20180712185252446.jpg
材料
五花肉
糖,酒,盐,生抽,老抽,蜂蜜
色拉油
做法
免烤版:
1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了。
2、把肉放到较深的容器里,加白糖,酒,用量大约是一斤肉一匙羮酒,糖按自己的口味加,拌均匀。
3、三小时后,加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅,放少许油,将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。不要加水,肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的,可在汤汁中加蜜糖。
要点: 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐,否则糖、酒的味道进不去;
肉切成大约胳膊粗的条,这样肉熟了后横着切片,每一片四面都有酱汁。

只看楼主

4条回复

沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2018-7-12 22:22 | 显示全部楼层
                                                
板凳 关建军  铁粉府丞   | 发表于 2018-7-12 22:37 来自手机 | 显示全部楼层
很入味哦!
地板 深藏不露  铁粉府丞   | 发表于 2018-7-12 23:50 来自手机 | 显示全部楼层
阅读学习了!
#5 154633011  铁粉学士   | 发表于 2018-7-12 23:52 来自手机 | 显示全部楼层
看着好诱人!
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ww1963

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