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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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酸辣鸭肠

清浅岁月 发表在: 绝对吃货6-14 05:22 [复制链接]
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材料:葱油60克香油2小匙辣椒油3小匙酱油3小匙料酒大匙精盐1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鸭肠400克红辣椒2个青辣椒2个黄辣椒2个大葱1根

做法:

1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;

3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;

4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;

5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。

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2条回复

沙发 清浅岁月   楼主| 铁粉府丞   | 发表于 2018-6-14 17:26 | 显示全部楼层
  
板凳 161905229  铁粉状元   | 发表于 2018-6-14 18:24 | 显示全部楼层
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清浅岁月


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