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铁粉杂谈
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猫耳朵

carydcx 发表在: 绝对吃货6-14 12:32 [复制链接]
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猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
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9条回复

沙发 carydcx   楼主| 铁粉榜眼   | 发表于 2018-6-14 12:32 | 显示全部楼层
制作方法:  
        1.将黄豆、香菇、木耳、黄花,洗净,泡入清水中待用。  
        2.取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当,不能太软,不然下一步不好做了。  
        3.从和好的面团中取一小块,搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。  
        4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。(注意:不要太用力摁住面团,往前搓时也不可用大力,不然就粘在手指上了)  
        5.搓好后,将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议:扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。  
        6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5),黄瓜切片,西红柿切块,大白菜叶和菜梗分开。  
        7.烧水煮黄豆,这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片,入油锅曝炒至八分熟,倒入煮锅中,可以同时放入猫耳朵同煮。  
        8.先炒扁豆、土豆,也是八成熟,倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。  
        9.将海米与黄瓜稍炒,最后放,同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)  
        10.在所有内容物基本煮熟后,可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦,可以再放点香油、生抽等调味品。  
板凳 maureen80  版主   | 发表于 2018-6-14 15:08 | 显示全部楼层
地板 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 16:24 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 zm_overflysky  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 20:22 | 显示全部楼层
谢谢分享!
#6 零或零  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 20:26 | 显示全部楼层
                                                                                                                    
#7 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2018-6-14 22:23 | 显示全部楼层
谢谢分享
#8 ww1963  铁粉学士   | 发表于 2018-6-15 05:59 | 显示全部楼层
谢谢分享
#9 尧霸  铁粉状元   | 发表于 2018-6-19 16:38 | 显示全部楼层
谢谢分享了!
#10 关建军  铁粉府丞   | 发表于 2018-6-19 17:47 来自手机 | 显示全部楼层
前几天姐姐在我家刚刚做过,好吃!
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