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铁粉杂谈
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鳗鱼饭

carydcx 发表在: 绝对吃货6-14 12:30 [复制链接]
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鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱,然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭,也叫鳗鱼盖饭。
1.jpg

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9条回复

沙发 carydcx   楼主| 铁粉榜眼   | 发表于 2018-6-14 12:30 | 显示全部楼层
  食材:鳗鱼1条(约1斤)、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜1小匙、白芝麻适量  
        制作方法:  
        (1)将鳗鱼洗净,去头尾後分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用。  
        (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。  
        鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。  
        鳗鱼有恢复疲劳的效果,是因为它含有维生素A、B1、B2等主要成分。此外,还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼,从营养学的角度来说,也是合情合理的。  
        “鳗鱼盖饭”所必不可少的,是用鳗鱼的肝脏制作的汤,以及那撒在“鳗鱼盖饭”上的山椒,那别具风味的刺激舌头的日本代表式的调味品。“鳗鱼盖饭”,鳗鱼肝汤和山椒,这三点配套,有了它们,最可以体验到最最美味的“鳗鱼盖饭”啦。
板凳 wu670  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 12:36 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 14:24 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 maureen80  版主   | 发表于 2018-6-14 15:06 | 显示全部楼层
#6 zm_overflysky  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 20:24 | 显示全部楼层
谢谢分享!
#7 零或零  铁粉学士   | 发表于 2018-6-14 20:26 | 显示全部楼层
        
#8 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2018-6-14 22:23 | 显示全部楼层
谢谢分享
#9 ww1963  铁粉学士   | 发表于 2018-6-15 05:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
#10 尧霸  铁粉状元   | 发表于 2018-6-19 16:38 | 显示全部楼层
谢谢分享了!
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carydcx


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