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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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拔几棵野菜包饺子,不花钱

水之舟 发表在: 绝对吃货2-19 07:58 [复制链接]
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这几天天气暖和,阳光明媚,适合出去走一走。

昨天去乡下走亲戚,看到亲戚家附近的山坡上好多荠菜,大家疯了一样,每人挖了一大袋。

今天中午,马上用来包了荠菜鲜肉饺子,真好吃呀,味道鲜美异常,清香阵阵,忍不住吃了一锅,又吃一锅!

这次包的饺子比较大,儿子吃了23个,还大声说“真是太好吃了,还有吗?还有吗?”后来又下了一大锅,个个都吃得肚儿圆,但是,一想起那个味道,又流口水了!

春光明媚,正是食用荠菜的大好时光。

荠菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有清热解毒,柔肝养肝的作用。荠菜中含有大量纤维素和维生素,能够促进肠胃蠕动,排毒养颜,健胃消食,明目清心,春季应时而食,对身体健康大有裨益。

荠菜中含有草酸,所以在食用前需要用开水焯除。

荠菜鲜肉馅,与其他馅料做法差不多。

要做到薄皮大馅,鲜嫩多汁,第一,不能完全是瘦肉,一定要有肥有瘦才好;

第二,在肉末中“打入”一定的水分。

我称了一下,在加入荠菜前,大约1000克肉末中,打入了300多克的水分,后来加入了荠菜以后,又加了一点水,这样的饺子煮出来才会饱满多汁。

当然,不同的肉馅,打入的水分也不是固底的,反正你少量多次慢慢加,直到感觉肉末吸饱水,但是又没有水流出来,这样的状态是最好的。

现在田边地头,到处都是荠菜,上天赐予我们的美味,不用花钱,快去挖了吃吧!


只看楼主

4条回复

沙发 深藏不露  铁粉府丞   | 发表于 2018-2-19 20:10 来自手机 | 显示全部楼层
野菜味道一定很鲜美!
板凳 mob126  铁粉学士   | 发表于 2018-7-13 05:10 | 显示全部楼层
营养清热
地板 200197990  铁粉府丞   | 发表于 2018-7-13 07:38 来自手机 | 显示全部楼层
节俭的人
#5 青霞  铁粉府丞   | 发表于 2018-7-13 09:01 来自手机 | 显示全部楼层
野菜也很好的
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水之舟


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